O bife é um dos pratos mais apreciados em todo o mundo, e em Portugal não é diferente. Com a sua carne macia e saborosa, o bife é um prato fácil de preparar e sempre delicioso. E quando se trata do meu bife favorito, posso afirmar com toda a segurança que ele é uma ode à carne perfeita.
A receita para o meu bife favorito é simples, mas com alguns passos importantes para garantir que a carne fique macia, suculenta e repleta de sabor. Para começar, é essencial escolher a carne certa. Eu prefiro o bife do lombo, mas você também pode optar pelo contrafilé ou pela picanha, desde que a carne seja da melhor qualidade possível. Eu gosto de comprar a minha carne diretamente de um açougueiro de confiança, para ter certeza de que ela foi cortada e armazenada corretamente.
Depois de escolher a carne, é hora de temperá-la. Eu uso um tempero simples, que consiste em sal grosso, pimenta do reino moída na hora e alho picado. Esfrego bem o tempero em ambos os lados do bife e deixo descansar por alguns minutos para absorver os sabores. Enquanto isso, aqueço uma frigideira pesada em fogo médio-alto.
Quando a frigideira estiver bem quente, coloco o bife para cozinhar. Aqui está o segredo para um bife perfeito: não mexa na carne enquanto estiver cozinhando. Deixe-a descansar na frigideira por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura do bife e do ponto de cozimento desejado. Eu gosto do meu bife mal-passado, então cozinho por 3 minutos de cada lado. Se você prefere o seu bife bem-passado, deixe cozinhar por mais tempo.
Depois de cozinhar o bife, retiro-o da frigideira e deixo descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. Enquanto isso, acabo o molho. Eu gosto de usar uma panela com o mesmo fundo que cozinhei o bife para aproveitar os sucos da carne. Adiciono um pouco de manteiga, cebola picada e champignon para fazer o meu molho. Refogo a cebola até ficar macia e translúcida, e depois adiciono os champignons. Em seguida, coloco um pouco de caldo de carne, vinho tinto e algumas ervas aromáticas. Deixo o molho ferver por alguns minutos até engrossar um pouco, e depois sirvo sobre o bife.
O meu bife favorito é uma homenagem à carne perfeita e à cozinha portuguesa. Com carne suculenta, temperos simples e um molho caseiro delicioso, este prato é uma das minhas especialidades na cozinha. Experimente a minha receita e descubra como é fácil preparar um bife que derrete na boca e surpreende os seus convidados com um sabor irresistível.
